Ăn chay có đảm bảo sức khỏe

(VLR) Món chay và ăn chay không còn xa lạ gì với người Việt, đặc biệt là những người theo tín ngưỡng Phật giáo. Có người ăn chay vào ngày đầu và ngày rằm trong tháng hoặc ăn chay trường. Vậy ăn chay có đảm bảo dinh dưỡng cho nhu cầu cơ thể và có ích lợi gì cho sức khỏe?

ĐẦY ĐỦ DINH DƯỠNG

Trước đây, nhiều nhà nghiên cứu khoa học đã cho rằng món chay cho những người ăn chay không cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể, và sẽ dẫn đến việc cơ thể bị suy nhược. Nhưng thực tế hiển nhiên là nhiều người ăn chay trường, đặc biệt là các chân tu sống rất khỏe mạnh, ít bệnh tật và tuổi thọ cao trong khi chỉ ăn các thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Vậy ăn chay thế nào cho hợp lý để đảm bảo sức khỏe?

Người ăn chay thường xuyên nên lựa chọn những thực phẩm hợp lý để cung cấp đủ chất thiết yếu cho cơ thể. Vì ăn chay dễ bị thiếu năng lượng bởi ít chất béo và nhiều chất xơ. Nhưng thực tế ăn chay tốt cho sức khỏe vì trong thực phẩm chay có đầy đủ các dinh dưỡng cần thiết, vì thế nếu có một chế độ ăn uống hợp lý sẽ thay thế cho thực phẩm từ động vật như ăn nhiều hạt có dầu, ăn thêm các bữa ăn phụ, uống nhiều sữa đậu nành, khoáng chất, thực phẩm chứa nhiều chất đạm, đường, uống sinh tố…

Không nên ăn riêng một loại thức ăn thực vật mà nên ăn hỗn hợp nhiều thức ăn để bổ sung axit amin cần thiết như canxi, chất kẽm, chất đạm có trong các sản phẩm từ gạo, bắp, lúa mì, bánh mì, đậu phụng, ngũ cốc, sữa đậu nành, đậu phụng… Ăn thực phẩm nhiều chất như các loại họ đậu, rau lá xanh đậm, quả sấy khô, gạo lức, lúa mì nguyên cám, hạnh nhân, các loại rau cải, rau dền, cà rốt…

Ảnh Hữu Lâm

NGĂN NGỪA BỆNH TẬT

Thức ăn chay chủ yếu có nguồn gốc thực vật giúp hệ tiêu hóa hoạt động nhẹ nhàng hơn. Thành phần chất đạm chủ yếu cho bữa ăn chay là từ các loại đậu đỗ hoặc các thành phẩm từ đậu nành như tàu hũ, đậu hũ…

Ăn chay giúp phòng ngừa được nhiều bệnh tật, do chế độ ăn chay có ít cholesterol, ít axit béo bão hòa, nhiều vitamin E, C có tác dụng chống được nhiều bệnh như: béo phì, tim mạch, đái tháo đường typ 2, sỏi mật, sa sút trí tuệ, hen suyễn… Người ăn chay trường còn có khuynh hướng ít bị viêm ruột thừa, ít bị hội chứng đại tràng kích thích, trĩ và giãn tĩnh mạch chi. Ngoài ra, chất xơ trong rau cải, trái cây tươi, giảm cholesterol trong máu, giảm đông cứng thành động mạch, giảm huyết áp cao và triệu chứng về tim mạch, ngừa các bệnh ung thư. Theo một nghiên cứu mới nhất cho thấy tỉ lệ người ăn chay giảm 50% nhiều căn bệnh ung thư và những bệnh suy thoái so với người ăn mặn, đặc biệt người ăn chay có kết hợp với uống sữa và ăn thêm trứng.

NHỮNG HẠN CHẾ TỪ THỰC PHẨM CHAY

Như đã nói trong thực phẩm chay có gần như đầy đủ các dưỡng chất cần thiết nhưng nếu người ăn chay không có một chế độ ăn hợp lý có thể bị thiếu một số vitamin, khoáng chất có nhiều trong thực phẩm động vật mà không có trong khẩu phần của người ăn chay như:

- Thiếu can xi: Canxi góp phần trong các chức năng của bắp thịt, xương, máu đông và một số phản ứng khác của cơ thể. Những người ăn chay thường hấp thụ canxi dưới mức cho phép, đặc biệt ăn chay thuần túy lâu ngày sẽ dẫn đến tình trạng thiếu canxi kéo dài. Những thực phẩm chay có nhiều canxi như đậu phụ, cải xanh, các loại rau lá có màu xanh đậm nhưng chất xơ và chất axolat có nhiều trong rau quả làm cho cơ thể khó hấp thụ canxi. Trong khi phần lớn canxi có nhiều trong các sản phẩm từ sữa, từ cá hồi, cá mòi, xương động vật cơ thể hấp thụ rất dễ dàng.

- Thiếu chất sắt: Cơ thể nếu thiếu chất sắt sẽ dẫn tới nguy cơ thiếu hồng cầu làm cho cơ thể xanh xao, yếu ớt, mệt mỏi. Vì thực phẩm có nguồn gốc thực vật có rất ít chất sắt và khó hấp thụ qua màng ruột vào cơ thể. Vì thế nếu ăn nhiều rau xanh và uống nhiều vitamin C như: cam, chanh, táo, bưởi, sơ rơ, đu đủ, chuối sẽ làm cho cơ thể dễ hấp thu chất sắt hơn.

- Thiếu vitamin B12 và chất đạm: Người ăn chay tuần túy thường bị thiếu vitamin B12 và chất đạm do thức ăn từ thực vật không có. Trừ một vài thức uống và món ăn được chế biến từ đậu nành được lên men, sẽ có vitamin B12 từ men vi sinh mà ra. Trong khi vitamin B12 và chất đạm có nhiều trong thực phẩm nguồn gốc động vật như thịt, cá, trứng, sữa…

Thực tế, chế độ ăn chay được thiết kế tốt có thể có những ưu việt về mặt phòng và điều trị một số bệnh mãn tính như: bệnh tim, ung thư, béo phì và đái tháo đường. Tuy nhiên cũng cần nhắc lại, không có một chế độ ăn nào là tốt cho cả mọi người. Một số người vì lý do thể trạng hay bệnh lý, không nên tuân theo chế độ ăn chay một cách cực đoan. Tốt nhất nên hỏi các bác sĩ chuyên về dinh dưỡng hoặc bác sĩ trước khi quyết định ăn chay vì mục đích sức khỏe.

Hoàng Khoa

Ý kiến bạn đọc

Chưa có ý kiến nào. Hãy là người để lại ý kiến đầu tiên.

Ý kiến của bạn

0

Tối thiểu 10 chữTiếng Việt có dấuKhông chứa liên kếtGửi bình luận

Vui lòng nhập mã bảo mật để gửi bình luận lên hệ thống
Gửi bình luận

Tập đoàn Đèo Cả tài trợ 200 triệu đồng cho Trung tâm Nuôi dạy trẻ khuyết tật Võ Hồng Sơn

Ngày 18/02/2019 lúc 15:53

Sáng nay, 18/02/2019, nhân chuyến công tác đến các tỉnh miền Trung, đoàn công tác của Công ty Cổ phần Tập đoàn Đèo Cả do ông Hồ Nghĩa Dũng, Nguyên Ủy viên Trung ương Đảng - Bí thư Tỉnh ủy Quảng Ngãi, Nguyên Bộ trưởng Bộ GTVT, Chủ tịch Hội đồng Cố vấn Tập đoàn Đèo Cả dẫn đầu đã đến thăm và trao số tiền 200 triệu đồng giúp đỡ cho Trung tâm Nuôi dạy trẻ khuyết tật Võ Hồng Sơn tại tỉnh Quảng Ngãi. Cùng đi có ông Lê Viết Chữ, Ủy viên Trung ương Đảng, Bí thư Tỉnh ủy Quảng Ngãi.

Nhân ngày Thầy thuốc Việt Nam: suy ngẫm về hai từ bác - sỹ

20 Giờ trước

Từ chung để chỉ người có khả năng khám bệnh, chẩn đoán và đưa ra các biện pháp điều trị cho người bệnh trong tiếng Anh hay tiếng Pháp đều là Doctor hay Docteur. Từ Doctor được sử dụng mang nghĩa “Tiến sỹ”, “Bác học” và “Bác sỹ”. Vậy với người Việt Nam chúng ta từ “bác sỹ” nên được hiểu như thể nào với ý nghĩa nhân văn to lớn của nó. Nhân ngày Thầy thuốc Việt Nam (27/2), chúng ta cùng suy ngẫm về hai từ bác - sỹ.

Tây Nguyên: Khai diễn Lễ hội văn hóa dân gian Việt Bắc

22 Giờ trước

Từ ngày 15/2 đến ngày 19/2/2019 (tức từ 11 - 15 tháng Giêng năm Kỷ Hợi) tại xã Ea Tam, huyện Krông Năng (Đắk Lắk) Lễ hội văn hóa dân gian Việt Bắc trên đất Tây Nguyên lần thứ X đã khai diễn.

Khởi nghiệp cùng logistics

4 Giờ trước

Tiếp nối thành công của cuộc thi "Tài năng trẻ Logistics Việt Nam 2018", nhằm giúp các em sinh viên có định hướng tốt hơn trong việc lựa chọn nghề nghiệp liên quan đến logistics, Mạng lưới Đào tạo Logistics Việt Nam tổ chức tọa đàm "Khởi nghiệp cùng logistics" tại Hà Nội ngày 16/3 và TP. HCM ngày 23/3 tới.

Xây dựng trung tâm logistics hạng II tại Cần Thơ

5 Giờ trước

Hội thảo đã chỉ ra một số điểm bất cập của hiện trạng logistics của Cần Thơ và xác định thành lập Trung tâm logistics là quan trọng.

Cảng nước sâu Việt Nam đón sóng CPTPP

5 Giờ trước

Hãng tàu container lớn thứ 4 thế giới có kế hoạch thực hiện các chuyến tàu trực tiếp từ TP. HCM sang Úc trong năm 2019.

Thời tiết

TP Hồ Chí Minh

Hiện tại

32.4°

Trời đẹp

22/02

24° - 34°

Mây rải rác

23/02

24° - 34°

Mây rải rác

24/02

24° - 34°

Mây rải rác

Nguồn: Weathers Underground

Tỷ giá ngoại tệ

Tỷ giá ngoại tệ cập nhật vào 21/02/2019 12:55
Mã NTTiền mặtChuyển khoảnBán
AUD16,440.4516,539.6916,720.32
EUR26,143.3826,222.0526,877.06
GBP29,941.5230,152.5930,420.98
JPY202.47204.52210.45
SGD16,971.1817,090.8217,277.47
THB732.06732.06762.60
USD23,160.0023,160.0023,260.00
Nguồn: Vietcombank

Giá xăng dầu

Giá xăng, dầu cập nhật ngày 21/02/2019 11:55
Loại xăng dầuĐơn vịGiá vùng 1Giá vùng 2
Dầu hỏaVND/L14,18014,460
DO 0,001S-VVND/L15,10015,400
DO 0,05S-IIVND/L14,90015,190
E5 RON 92-IIVND/L16,27016,590
Xăng RON 95-IIIVND/L17,60017,950
Xăng RON 95-IVVND/L17,75018,100
Nguồn: Petrolimex